|
Flan Van Asperges Met Panchetta En Kwarteleitjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 bot groene asperges
4 schijfjes Panchetta
4 kwarteleitjes
1 dl melk
1 dl lichte room
2 eieren
2 eigelen
2 eetlepels gehakte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Droog de Panchetta tussen 2 boterpapieren in een oven van 50 graden gedurende een uur
Kook de asperges gaar, snij er de topjes af en bewaar die voor de garnituur
Pureer de rest van de asperges en meng ze met de melk, room, eieren en eigeel
Stort het geheel in flan potjes en bak ze au bain marie gedurende 30 a 40 minuten op 160 graden of plaats ze in een stomer
Pocheer de kwarteleitjes
Serveer de flan met de Panchetta de aspergetopjes en de gepocheerde eitjes, overstrooi met bieslook
|
|
|